Купить кофе для турки — это не то же самое, что купить любой зерновой кофе в ближайшем магазине. Способ приготовления без давления и фильтра предъявляет свои требования и к помолу, и к самому бленду. Разбираем, какой кофе купить для турки, чтобы получить густой, насыщенный напиток, а не водянистую горечь.
Какой помол нужен для турки
Главное требование для турки — экстрамелкий помол (0,1-0,3 мм), почти как пудра. Это самый мелкий помол среди всех способов приготовления кофе: тоньше, чем даже для эспрессо-машины. Мелкий помол даёт максимальную площадь контакта с водой за короткое время варки, поэтому кофе успевает раскрыть вкус даже без давления, которое использует кофемашина.
Если купить зерновой кофе без возможности такого тонкого помола — результат будет водянистым и без густоты, характерной для турецкого кофе. Поэтому для турки стоит либо заказать готовый молотый кофе специально для турки, либо иметь кофемолку, способную на экстрамелкий помол.
Какой кофе купить для турки — тёмная или светлая обжарка
Для турки лучше всего подходит тёмная обжарка — она даёт более плотный, насыщенный вкус, который хорошо держится при варке без давления. Купить Lavazza Crema e Gusto для турки — один из лучших вариантов в каталоге kavavitto: неаполитанская традиция тёмной обжарки создана именно под такой способ приготовления.
Если нужен более сбалансированный вариант без излишней горечи, заказать можно Lavazza Qualità Rossa — бленд с робустой держит плотность даже в турке, хотя и чуть мягче Crema e Gusto.
Арабика или робуста для турки
Бленды с робустой обычно лучше подходят для турки, чем 100% арабика — робуста даёт больше тела и густоты напитка, тогда как деликатные ноты чистой арабики (как у Qualità Oro) частично теряются при варке без контроля давления. Это не значит, что арабику нельзя купить для турки — просто результат будет менее насыщенным.
Растворимый кофе как альтернатива турке
Если турка есть, но времени на приготовление нет — купить растворимый кофе типа Чёрная Карта Gold или Jacobs Monarch тоже вариант: freeze-dried технология даёт насыщенный вкус за 30 секунд без варки. Это не замена настоящему турецкому кофе по вкусу, но практичное решение для утра в спешке.
Как правильно заварить кофе в турке
Холодная вода, мелкий помол, турка не заполняется более чем на две трети. Нагревать медленно, на слабом огне — быстрое закипание даст горечь и потерю аромата. Снять с огня в момент, когда пена начинает подниматься, не доводя до бурного кипения. При желании можно повторить нагрев ещё раз-два для более густой пены.
Купить кофе для турки — цена и наличие
В каталоге kavavitto в наличии все варианты для турки — зерновой и молотый Lavazza разных бленов, а также растворимый кофе нескольких брендов. Цена уже конечная, без скрытых наценок посредников. Заказать можно с доставкой Новой Почтой по всей Украине за 1-2 дня или курьером по Харькову в день заказа. Оплата при получении.
Связанные материалы
О правильном хранении зернового кофе — в отдельном гиде. Как выбрать зерновой кофе в целом — в гиде по выбору. Полный ассортимент Lavazza для экспериментов с туркой — в обзоре всех 7 блендов.
Частые вопросы
Какой кофе купить для турки, если не люблю горечь?
Lavazza Qualità Rossa — тёмный, но сбалансированный, без излишней резкости.
Можно ли купить арабику для турки?
Да, но результат будет мягче и менее насыщенным по сравнению с бленами робусты.
Какую кофемолку купить для помола под турку?
Жерновую кофемолку с возможностью регулировки до самого мелкого уровня — ножевые кофемолки часто не дают достаточно однородного экстрамелкого помола.
Можно ли купить готовый молотый кофе для турки?
Да, в kavavitto молотый кофе Lavazza фасуется сразу после помола — удобный вариант, если нет собственной кофемолки.
